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旬の食材を活かす。丁寧な手仕事。
温かいものはあたたかく、冷たいものは、
つめたく。
そんな「料理の基本」を忠実に守り、
更に職人の技と心を加えた和食会席。
それが、ホテル木曽路の料理です。
皆様、信州の恵みと職人の技術を、ごゆっくり
堪能してください。
春は山菜。たらの芽、こごみ、こしあぶら、わらび・・・。山の恵みを、存分に。
「サクッ」「カラリ」の食感と、春の香りが楽しいてんぷらで。
夏は野菜。赤く光るトマト。瑞々しいきゅうり。丸く太った茄子。香りも美味しい人参・・・。
美しい野菜たちの持ち味を生かした、煮物やてんぷらをお楽しみください。
秋はきのこ。信州の山々で採れたきのこは、個性豊かな表情。
椎茸は軽く焼いて、お醤油で。松茸は、土瓶蒸しで香りごと。
冬はあったか。野菜やきのこをたっぷりいれた鍋や椀は、湯気までごちそう。
出汁（だし）のうまみと食材の甘みで、おなかからぽかぽか。
緑豊かな山と、美しく雄大な川に育まれた信州・木曽には、
自然の恵みから生まれた美味しいものがたくさんあります。
そのひとつが、信州サーモン。
ニジマスとブラウントラウトの良いところを合わせた、
信州独自のブランド魚です。
うまみがたっぷりつまった身は、きめ細かくて肉厚。
まるで信州の山の朝焼けのような、淡い紅色が特徴です。
季節によって、最大限にうまみを引き出す調理法で提供させていただきます。
ぜひ、ご堪能ください。
当ホテルが取りそろえた肉は キメが細かく、サシ（霜降り）が適当で
やわらかくさっぱりとした食感。
ジューシーで、無駄のない上質な脂肪が、牛肉の旨さを引き立ててます。
時期に応じた地元の山菜が、お肉との相性を最高のものに仕立てあげております。
銘柄はぜひフロントでおたずねください！
日本最高を自負する、当ホテルの自慢のビールとご一緒にぜひ。
※旬の素材を美味しくいただくために、新鮮な素材を集めておりますので、
急な追加注文に対応できない場合がございます。 予め、ご了承ください。
ホテル木曽路では、特定の食材にアレルギーを持つ方やベジタリアンの方にも安心して食事を楽しんでいただけるよう、
お客様一人ひとりに合わせた料理を作ります。
アレルギー対応食・ベジタリアン対応食をご希望の方は是非ご連絡ください 。
※洋食バイキングでは、アレルギー対応食・ベジタリアン対応食は提供できません。
※アレルギー対応食・ベジタリアン対応食をご希望の方は、予約時、もしくはご宿泊の3日前までにホテルにご連絡ください。
※事前のご連絡がない場合は、対応できないことがあります。ご了承ください。
デザートも、もちろん手作り。
和食会席には、「季節のフルーツデザート」か「木曽路プリン」が
デザートにつきます。
その時期いちばん美味しい果物を使った手作りのゼリーや、
かわいらしくデコレーションされたフルーツで、さっぱりすっきり。
旬の甘みと爽やかさを、お楽しみください。
信州木曽路の大自然の中で飼育された鶏が産んだ、新鮮な卵。
搾りたてを低温で殺菌した、新鮮な牛乳。
甘みは、天然はちみつとオーガニックシュガーでほんのりと。
コクと舌触りは、無添加の生クリームから。
この特別な素材を使い丁寧に手作りしたプリンが、
ホテル木曽路名物「木曽路プリン」です。
蕎麦寿司 800円- 信州名物“蕎麦寿司”。その名の通り酢飯の代わりに信州特産のそばを使った地元の料理です。
信州地鶏 照り焼き 1,600円- 信州地鶏はなんといっても脂がのっていて、味が濃く、歯ごたえがあり食べた後の満足感があるのが特徴。
信州地鶏 手羽先唐揚げ 650円- 甘辛いタレとスパイスで仕上げられた「手羽先唐揚げ」
信州牛 牛タンステーキ(150g) 2,000円- 「リンゴで育った信州牛」というフレーズでも有名な信州ブランド牛。
山菜天ぷら盛合わせ 1,800円- 信州木曽地方は四方を雄大な山々に囲まれたまさに“山菜の宝庫”。
鯉の甘露煮 1,000円- 清涼な水で育った大和鯉を伝統の製法で丹念に長い時間をかけ、柔らかく甘露煮に仕上げました。
わらじ五平餅 630円- 特製みそだれをつけながら香ばしく焼き上げました。外はカリっと中はフワフワで優しい味です。
飛騨牛のしゃぶしゃぶ(1人前) 3,000円- 柔らかな肉質と繊細な霜降りが特徴の“飛騨牛”。余分な脂が残らなく芳醇な香りが口中に広がります。
飛騨牛のたたき 3,500円- 言わずと知れた飛騨牛の特徴はキメが細かい上質なサシ。
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信州馬刺し 2,000円- 信州名産といえば何といっても馬刺し。
ホテル木曽路では厳選された新鮮馬肉のみを使用。
岩魚の塩焼き(1尾) 1,000円- 時間をかけてじ〜っくりと焼いた岩魚は、やわらかく頭から骨ごといただけます。
岩魚骨酒(1合) 1,500円- こんがり焼きあがった岩魚骨酒は一度はやってみたい温泉旅行の醍醐味。
お漬け物盛合わせ 500円- 信州長野はお漬け物の名産地。
何が出てくるかは季節によって異なります。
※季節、グラム数によりお値段が異る場合がございます。
※別注料理をご希望の場合には、なるべく事前にお申し込みくださいませ。
※仕入れの関係で、当日のご注文を承れない場合がございます。
